Degustazione con Marta: Bibendum Food Experience

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Alle volte si incontrano aziende speciali, fatte da persone speciali che mettono grande passione nel loro lavoro, e i risultati non possono che essere eccezionali.

E’ questo il caso di Bibendum Food Experience che mi ha vista ospite per la sua Degustazione con Marta il 7 aprile.

Marta Pulini è una chef internazionale che vive fra New York e Modena. Nei suoi piatti al primo posto troviamo la qualità e la ricerca della materia prima ed una grande attenzione alla valorizzazione dell’alta cucina italiana, sviluppata  con accostamenti eleganti che deliziano il palato.

Un’azienda al femminile

Marta non è sola in questa azienda al femminile, incontriamo, infatti, anche Sabrina, Gaia e Alessandra. Grazie alla loro professionalità ogni evento si basa su un concept specifico. Ogni dettaglio è curato e creato in modo personalizzato in base alle richieste dei clienti. Le soluzioni innovative sono sempre a portata di mano, come mi è stato possibile constatare col sorprendente centrotavola gastronomico, che integra design e food in un’armonia totale in grado di appagare il gusto e tutti gli altri sensi.

Bibendum Food Experience

La mise en place

L’attenzione al design è chiara dalla presentazione speciale di ogni piatto e dalla mise en place generale. Ho apprezzato tantissimo i piatti in porcellana mix’n match e le posate sistemate in un contenitore al centro della tavola!

Crema di zucchine in fiore alla menta e basilico

Il menù

Nell’aperitivo spicca la ricetta del pane alle noci col gelato al Parmigiano che Marta ha tratto dalla ricetta di Bartolomeo Stefani, chef del 1600 alla corte dei Gonzaga.

I richiami alla storia non mancano nemmeno fra i primi piatti: ritroviamo infatti il timballo del Gattopardo fatto con gli anelletti, pasta tipica siciliana, pomodorini essicati con le erbe al forno e melanzane arrostite che creano una meravigliosa sinfonia di sapori.

Parlando di tipicità gastronomiche italiane ritroviamo anche i tortellini proposti con crema di Parmigiano Reggiano, il risotto al profumo di tartufo e i maccheroncini al torchio.

Timballo di anelletti siciliani
Tortellini alla crema di Parmigiano Reggiano
Risotto a Sauvignon con fonduta Valdostana
Maccheroncini al torchio con ragù bianco di vitello

Fra i secondi ho potuto assaggiare il petto di faraona al Sauvignon in cartoccio, dai sapori mediterranei ed aromatici, fra cui spicca intenso il profumo del timo, e il trancio di salmone scozzese con guacamole e chips di platano, un accostamento molto stuzzicante!

Cartoccio trasparente con petto di faraona al Sauvignon
Trancio di salmone scozzese

Naturalmente la degustazione si è conclusa in dolcezza con un buffet sontuoso, caratterizzato da dolci della tradizione come il budino di riso e la ciambella accompagnata dal mascarpone, oltre a varie e ottime monoporzioni.

Della degustazione vi ho raccontato tutto, ora non vi resta che scoprire da voi i buffet scenografici, il food bonsai,  il food show, le mise en place eleganti e tanto altro, tutte proposte a disposizione per il catering del vostro matrimonio!

Foto credits: Micol Scondotto

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Alle volte si incontrano aziende speciali, fatte da persone speciali che mettono grande passione nel loro lavoro, e i risultati non possono che essere eccezionali. E' questo il caso di Bibendum Food Experience che mi ha vista ospite per la sua Degustazione con Marta il 7 aprile.
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Micol Scondotto - Wedding blogger e Designer - sono la vostra guida per quanto riguarda i trend più attuali, chic ed interessanti sulle nozze

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