Alle volte si incontrano aziende speciali, fatte da persone speciali che mettono grande passione nel loro lavoro, e i risultati non possono che essere eccezionali.
E’ questo il caso di Bibendum Food Experience che mi ha vista ospite per la sua Degustazione con Marta il 7 aprile.
Marta Pulini è una chef internazionale che vive fra New York e Modena. Nei suoi piatti al primo posto troviamo la qualità e la ricerca della materia prima ed una grande attenzione alla valorizzazione dell’alta cucina italiana, sviluppata con accostamenti eleganti che deliziano il palato.
Un’azienda al femminile
Marta non è sola in questa azienda al femminile, incontriamo, infatti, anche Sabrina, Gaia e Alessandra. Grazie alla loro professionalità ogni evento si basa su un concept specifico. Ogni dettaglio è curato e creato in modo personalizzato in base alle richieste dei clienti. Le soluzioni innovative sono sempre a portata di mano, come mi è stato possibile constatare col sorprendente centrotavola gastronomico, che integra design e food in un’armonia totale in grado di appagare il gusto e tutti gli altri sensi.
La mise en place
L’attenzione al design è chiara dalla presentazione speciale di ogni piatto e dalla mise en place generale. Ho apprezzato tantissimo i piatti in porcellana mix’n match e le posate sistemate in un contenitore al centro della tavola!
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Il menù
Nell’aperitivo spicca la ricetta del pane alle noci col gelato al Parmigiano che Marta ha tratto dalla ricetta di Bartolomeo Stefani, chef del 1600 alla corte dei Gonzaga.
I richiami alla storia non mancano nemmeno fra i primi piatti: ritroviamo infatti il timballo del Gattopardo fatto con gli anelletti, pasta tipica siciliana, pomodorini essicati con le erbe al forno e melanzane arrostite che creano una meravigliosa sinfonia di sapori.
Parlando di tipicità gastronomiche italiane ritroviamo anche i tortellini proposti con crema di Parmigiano Reggiano, il risotto al profumo di tartufo e i maccheroncini al torchio.
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Fra i secondi ho potuto assaggiare il petto di faraona al Sauvignon in cartoccio, dai sapori mediterranei ed aromatici, fra cui spicca intenso il profumo del timo, e il trancio di salmone scozzese con guacamole e chips di platano, un accostamento molto stuzzicante!
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Naturalmente la degustazione si è conclusa in dolcezza con un buffet sontuoso, caratterizzato da dolci della tradizione come il budino di riso e la ciambella accompagnata dal mascarpone, oltre a varie e ottime monoporzioni.
Della degustazione vi ho raccontato tutto, ora non vi resta che scoprire da voi i buffet scenografici, il food bonsai, il food show, le mise en place eleganti e tanto altro, tutte proposte a disposizione per il catering del vostro matrimonio!